Pastel de nueces

El pastel de nueces se compone sobre todo de nueces pecana y de jarabe o sirope de maíz. Las variaciones pueden incluir jarabe de azúcar, sirope de arce, marrón o blanco y miel. La mayoría de las recetas incluyen vainilla y sal como aromatizantes. A menudo se sirve con helado de vainilla o nata montada. Dentro de un cuenco mediano agregue la harina, la sal y el azúcar. Añada la mantequilla y mézclelo todo bien. Ahora agregue el huevo y el agua requerida al cuenco y prepare la masa. Ahora dele a la masa una forma aplanada y luego envuélvala con el film transparente plastificado y guárdela en el refrigerador durante una hora aproximadamente. - Ahora, extienda la masa con la ayuda de un rodillo hasta que consiga una superficie de masa de 30 cm de circunferencia y aproximadamente 3 mm de espesor. Ahora pase la masa a un molde para pastel de 22 cm y acorte los bordes. Meta los bordes sobrantes de la masa por debajo de sí misma para que se formen unos bordes gruesos. Congele durante unos 30 minutos. - Coloque la rejilla del horno en el tercio inferior del horno y precaliente el horno a 200 grados Celsius. Coloque papel de aluminio o papel de pergamino sobre el molde para la tarta y llénelo con los pesos de la empanada o legumbres secas. Hornee durante unos 20 minutos. Sáquelo del horno y retire las legumbres o los pesos. Continúe la cocción hasta que la costra del pastel se ponga ligeramente marrón dorada o durante unos 10 minutos más. - Ahora dentro de una cacerola mediana mezcle el azúcar moreno, la mantequilla, la sal y el jarabe de maíz. Deje que hierva a fuego medio y remueva el contenido constantemente. Retire la cacerola del fuego y agregue el bourbon, la vainilla y los frutos secos. Deje que se enfríe durante unos 5 minutos y vuelva a ponerlo al fuego durante unos 5 minutos más. Agregue el huevo para el relleno hasta que quede suave. Ponga molde el de la tarta en la bandeja de horno y vierta el relleno en la corteza caliente. Hornee durante unos 40-45 minutos.

Ingredientes de la receta

• #Para la masa: #
• Harina - 1 taza y cuarto
• Azúcar - 2 cucharaditas
• Sal - 1/8
• Mantequilla fría - 1/2 taza, cortada en cubitos
• Huevo - 1 grande, ligeramente batido
• Harina para espolvorear la tabla
• #Para el relleno: #
• Mantequilla sin sal - 5 cucharadas
• Azúcar moreno - 1 taza
• Jarabe de maíz light - 3/4 taza
• Sal fina - 1/2 cucharadita
• Nueces (o pecanas o avellanas) tostadas - 2 tazas, picadas
• Bourbon - 1/2 cucharada
• Extracto de vainilla pura - 2 cucharaditas
• Huevos - 3, ligeramente batidos