Estofado de cerdo

Esta es una receta excelente para hacer estofado de cerdo. Cortamos la carne y la cebolla en dados. Fría rápido la cebolla para que se ponga dorada. Añádale el pimentón, la carne y sofríalos solo un breve instante para que el pimentón no se ponga amargo. Vierta dentro el agua, agregue la salsa de tomate, la cayena, el comino, la sal y la pimienta. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media hasta que la carne esté casi tierna, agregue el agua según sea necesario y a continuación añada el caldo de carne y espéselo con la harina mezclada con el agua. El estofado no debe estar muy espeso sino la grasa no se subirá a la superficie. Luego deje cocer a fuego lento durante otros 20 minutos. Por último, añada el ajo machacado y la mejorana. El estofado de cerdo se sirve con pan o con albóndigas de pan.

Ingredientes de la receta

• 500 g hombro de cerdo
• 350 g de cebolla
• 2 cucharaditas de pimentón dulce molido
• 1 cucharada de pasta de tomate
• pimienta negra
• 2 dientes de ajo
• mejorana
• 1 hoja de laurel
• 6 bolitas de pimienta de Jamaica entera
• 1/2 cucharadita de alcaravea
• sal
• Caldo de carne 1 cubito
• 1 cayena