Tequeños de Lomo Saltado

En menos tiempo de lo que nos imaginamos estaremos preparando todo para ver el gran partido de futbol americano. Las bebidas y los piqueos tienen que estar listos para disfrutar del juego y poder celebrar a lo grande con la familia y los amigos. En Perú, la receta de aperitivos más popular es la de los tequeños, unos delicados rollitos de masa wantán rellenos de queso y servidos con una salsa muy similar al guacamole. Actualmente, los tequeños se rellenan con casi todos los platillos de la cocina peruana. Esta vez le toca el turno al lomo saltado, pero también se rellenan con ají de gallina, saltado de camarones, tacu tacu, manzanas caramelizadas, vegetales, etc. Pero aunque la presencia de los tequeños en toda celebración peruana es enorme, los tequeños originales son venezolanos, aunque nosotros los hemos cambiado un poco y en realidad son distintos de los creados en Venezuela. Como normalmente se fríen antes de comerlos, te recomiendo que los hagas con anticipación y los mantengas en el horno

9 Sirve los tequeños con esta salsa.


Ingredientes de la receta

  • 1 lb de lomo picado en cuadritos finos
  • 2 dientes de ajo picados finos
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 2 cucharadas más 1/2 taza de aceite
  • 1/2 cebolla roja, picada en cuadritos
  • 1 ají amarillo, sin pepas ni venas
  • 1/2 tomate, sin semillas y cortado en cuadritos pequeños
  • 1 1/2 cucharada de vinagre de vino
  • 1 cucharada de hoisin
  • 1 cucharada de culantro picado
  • 20 láminas de masa wantán
  • 1 clara de huevo
  • 1 taza de mayonesa
  • 1 aguacate maduro
  • Jugo de 1 limón

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