Ensalada Veraniega de Verduras con Salsa al Curry

El verano es la estación perfecta para disfrutar de las ensaladas, sobre todo si son crudas. La variedad de verduras y frutas que conseguimos en esta época del año es impresionante y casi siempre, de la mejor calidad. Esta ensalada tiene como base pimientos de varios colores. Estos van acompañados de otras verduras de estación, algunas crudas y otras cocidas unos minutos al vapor, pero siéntete libre de usar solo las que tengas en casa o de agregar otras que te gusten más. Usa esta receta como una base que puedes ampliar o reducir a tu antojo. Esta ensalada es perfecta para tomar como un almuerzo súper ligero en la playa, acompañando un pescadito frito, un pollo a la parrilla o cualquier otra proteína que te guste. Si eres vegana puedes agregar tofu marinado en un poco de salsa de soja. Y también puedes incorporar piña o uvas para hacerla más deliciosa.

3 Para preparar la ensalada:En un recipiente, acomoda la lechuga y el berro, y encima el resto de las verduras, procurando que se noten todos los colores y las texturas. Al final rocía con...


Ingredientes de la receta

  • 1 1/2 cucharadita de curry
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 1/2 taza de mayonesa
  • 1/2 taza de yogur griego Yoplait® Greek
  • 1 cucharada de mermelada picante (opcional)
  • Lechugas mixtas, al gusto
  • Berros, al gusto
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras finas
  • 1 pimiento amarillo, cortado en tiras finas
  • 1 pimiento naranja, cortado en tiras finas
  • 1 taza de vainitas cocidas
  • 1 taza de arvejas cocidas
  • 1 zanahoria, cortada en tiritas finas
  • 6 rabanitos cortados en rodajitas finas
  • Sal y pimienta, al gusto

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